Buku ini ditujukan kepada para mahasiswa dan pengajar di jurusan ilmu gizi dan jurusan lain yaing terkait dengan program kesehatan dan pangan, seperti kesehatan masyarakat, kedokteran, teknologi pangan, serta keperawatan dan kebidanan.-- Buku ini ditulis dalam bahasa indonesia.
Kursus ini berdasar pada metode Paul Jaggi's (Bern) yang berpengalaman beberapa tahun sebagai instruktur apprentice (murid perbengkelan). Kursus ini dilengkapi dengan petunjuk lembar kerja tentang cara kerja puteran mesin, penggilingan, dan penggerindaan